Modalidad:
Presencial

Duración:
24 horas cronológicas

Metodología:
Clases teóricas y prácticas orientadas al aprendizaje aplicado

Incluye:

• Manual del participante
• Carpeta de apoyo
• Cuaderno
• Lápiz
• Sala de clases equipada con sillas universitarias, adecuada para una capacitación de calidad

Objetivos de Aprendizaje

Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de:

✅ Aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en procesos alimentarios
✅ Identificar y controlar peligros físicos, químicos y biológicos
✅ Implementar protocolos de higiene personal y limpieza de instalaciones
✅ Cumplir con la normativa chilena vigente en manipulación de alimentos

Estructura Modular (24 horas)

Módulo 1: Fundamentos de Inocuidad Alimentaria (3 hrs)
Módulo 2: Peligros en los Alimentos (4 hrs)
Módulo 3: Higiene del Manipulador (4 hrs)
Módulo 4: Control de Procesos (4 hrs)
Módulo 5: Limpieza y Sanitización (3 hrs)
Módulo 6: Sistema HACCP Básico (3 hrs)
Módulo 7: Evaluación Final Teórico-Práctica (3 hrs)

Evaluación:

• Examen teórico (mínimo 75% de aprobación)
• Actividad práctica aplicada

Certificado:
Entrega al aprobar el curso

Metodología de Enseñanza

🔹 Clases Presenciales Activas:

• Exposición del relator
• Análisis de casos reales
• Ejercicios prácticos en aula

🔹 Aprendizaje Aplicado:

• Simulación de situaciones laborales
• Resolución de problemas
• Trabajo colaborativo

Recursos de Apoyo

📘 Material del Participante:

• Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
• Guías de trabajo práctico
• Formatos de registros de limpieza y control

🧰 Herramientas Didácticas:

• Presentaciones visuales
• Ejemplos reales del rubro alimentario
• Material de apoyo impreso

Validación y Certificación

📜 Certificado de Aprobación:

• Incluye nombre del participante, RUT y horas del curso
• Cumple con requisitos para respaldo ante fiscalizaciones sanitarias

📌 Requisitos de Aprobación:

• 75% mínimo en evaluación final
• Participación en actividades prácticas