1. Caracteristicas del curso

Certificación: Válida según Reglamento Sanitario de los Alimentos (Decreto 977/96 de Chile)
Modalidad: 100% online asincrónico (sin clases en vivo)
Duración: 50 horas cronológicas (acceso 24/7 por 30 días)
Plataforma: LMS con recursos interactivos y seguimiento automatizado

Objetivos de Aprendizaje

Al finalizar el curso, los participantes podrán:
✅ Aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en procesos alimentarios
✅ Identificar y controlar peligros físicos, químicos y biológicos
✅ Implementar protocolos de higiene personal y limpieza de instalaciones
✅ Cumplir con la normativa chilena sobre manipulación de alimentos

2. Estructura Modular

Módulo 1: Fundamentos de Inocuidad Alimentaria (5 hrs)

Módulo 2: Peligros en los Alimentos (6 hrs)

Módulo 3: Higiene del Manipulador (7 hrs)

Módulo 4: Control de Procesos (6 hrs)

Módulo 5: Limpieza y Sanitización (6 hrs)

Módulo 6: Sistema HACCP Básico (5 hrs)

Módulo 7: Evaluación Final (5 hrs)

• Examen teórico de 60 preguntas (80% mínimo para aprobar)

• Caso práctico de auditoría virtual

• Certificado: Automático al aprobar (válido por 3 años)

3. Metodología

🔹 Aprendizaje Autónomo:

• Videos explicativos subtitulados

• Infografías descargables

• Podcasts con expertos

🔹 Evaluación Formativa:

• Quizzes con retroalimentación inmediata

• Crucigramas de conceptos

• Análisis de imágenes con errores

4. Recursos Digitales

🖥 Kit de Herramientas Digitales:

• Guía rápida BPM (formato PDF/móvil)

• Plantillas de registros de limpieza

• Mapa conceptual de normativa chilena

🎮 Elementos Interactivos:

• "Lava Tus Manos VR" (simulador realidad aumentada)

• Juego "Salva el Almuerzo" (identifica peligros)

5. Validación y Certificación

📜 Certificado Oficial:

• Incluye nombre, RUT y horas

• Cumple requisitos para inspectores sanitarios

• Descargable en formato PDF verificable

📌 Aprobación Requiere:

• 80% en evaluación final

• Completar todas las actividades